Proposte per una biscotteria da sacchetto e una biscotteria da banco, 

Lievitati da colazione per una proposta fuori dall'ordinario e accattivante.

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Programma

Prima giornata:

• 4 tipologie di biscotti (due da confezionamento e due da banco)

• impasto dei prodotti lievitati

• creazione dei ripieni e delle creme

Seconda giornata:

• croissant francese

• viennoiserie salata con zafferano e pistacchi

• impasto danese con pasta colorata e aromatizzata al lampone

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Docente

MANUINI MATTEO

Docente CAST Alimenti

Nato nel 1983, nativo di Calvisano (Brescia), figlio di una famiglia di panettieri. È membro del Richiemont Club e insegna in una scuola di formazione professionale dal 2009 ed è già un produttore di pane e vignaio di talento. Concorrente alla Boulangerie Coupe d'Europe, un concorso che coinvolge squadre europee composte da tre professionisti nel campo della viennoserie, pezzi d'arte e pane. Studioso delle tecniche più moderne e sempre desideroso di affinare le sue abilità.

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Destinatari

Titolari, soci, collaboratori, dipendenti delle aziende del sistema alimentazione panificatori.

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Vi ricordiamo che la Legge della Regione Veneto n. 36 del 2013 prevede (all'articolo 5 comma 6) che coloro che svolgono l'attività di responsabile di un panificio debbano partecipare ad attività di aggiornamento professionale per un totale di 16 ore ogni 3 anni.

La seconda scadenza è il 10 aprile 2020, data entro la quale è necessario adempiere a tale obbligo formativo.

Dettagli

* Iscritti a Confartigianato Imprese Vicenza

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Il pagamento del corso dovrà essere effettuato dopo la conferma del corso che avverrà tramite e-mail al raggiungimento del numero minimo di 10 adesioni. La ricevuta del pagamento inviata a

cesar@confartigianatovicenza.it

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Il pagamento dovrà essere effettuato tramite bonifico bancario a:  

CESAR SRL - BANCA INTESA SAN PAOLO SPA Filiale VICENZA, N. 13 VIA ENRICO FERMI, 130 - IBAN IT77 S030 6911 8851 0000 0000 955 specificando il codice del corso, nominativo del partecipante e la ragione sociale dell'azienda.

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Contributo EBAV

Per le aziende in regola con i versamenti EBAV è previsto il rimborso dell'80% della quota di partecipazione.
 

• ogni azienda può usufruire di massimo 250 ore di formazione finanziata EBAV per anno competenza

• ogni partecipante può usufruire di 50 ore di formazione finanziata EBAV per anno competenza

Sede

SOTTORIVA S.p.a.

Via Vittorio Veneto, 63

36035 MARANO VICENTINO (VI)

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