formazione è sviluppo
Alimentari / Panificatori
VIENNOISERIE
La pasticceria artigianale francese
CESAR propone un percorso formativo dal titolo “VIENNOISERIE: la pasticceria artigianale francese” rivolto alla categoria in collaborazione con:
Confartigianato sistema Alimentazione
CAST Alimenti
Docente
Matteo Manuini
Panificatore
Classe 1983, originario di Calvisano (Brescia), figlio di una famiglia di fornai. È membro del Richiemont Club e dal 2009 docente presso Fondazione Casa del Giovane di Castiglione delle Stiviere (Mn) ed è già un talento della panificazione e della viennoiserie. Concorrente alla Coupe d’Europe della Boulangerie, una competizione che coinvolge squadre europee composte da tre professionisti del settore nel campo della viennoserie, dei pezzi artistici e del pane. Studioso delle tecniche più moderne e sempre desideroso di affinare le sue capacità. In CAST Alimenti è docente nel corso serale per panificatore.
Contenuti
Il percorso formativo propone la dimostrazione di realizzazione dei seguenti prodotti:
CORNETTO BICOLORE ROSSO CLASSICO
PAIN AU CHOCOLAT BICOLORE MARRONE CLASSICO
CORNETTO INTEGRALE
BAULETTO INTEGRALE CON RIPIENO AL MIELE
BAULETTO CON BROWNIE ALLE SPEZIE
BOCCIOLO AL RIBES E CARAMELLO
BRIOCHES AL PISTACCHIO A FORMA DI CORONA
CROISSANT CUBICO AL PISTACCHIO
FIOR DI ZAFFERANO SALATA ALLA PANCETTA E FORMAGGIO DI MOENA
TRIANGOLO ESOTICO AL MARACUJA E YOGURT
Destinatari
Corso riservato a operatori professionali. Titolari, soci, collaboratori, dipendenti delle aziende del settore alimentazione.
PER PANIFICATORI:
Si tratta di 8 ore di formazione valide per l'obbligo formativo dei responsabili dei panifici, previsto dalla Regione Veneto (legge 36 del 2013).
Rimborsi
PER LE AZIENDE ISCRITTE A EBAV:
Per ogni lavoratore (in regola con i versamenti) verrà erogato da parte del sistema, a fronte di specifica domanda, un contributo pari a € 128,00. La pratica per la richiesta di rimborso è seguita interamente da CESAR.
Dettagli
8 ore
SOCI *
244,00 € (200 + IVA)
NON SOCI
329,40 € (270 + IVA)
* Iscritti a Confartigianato Imprese Vicenza
Il pagamento del corso dovrà essere effettuato dopo la conferma del corso che avverrà tramite e-mail al raggiungimento del numero minimo di adesioni. La ricevuta del pagamento che darà LA CONFERMA DI PARTECIPAZIONE va inviata a
amministrazione.cesar@confartigianatovicenza.it
Il pagamento dovrà essere effettuato tramite bonifico bancario a:
CESAR SRL - BPER BANCA S.P.A.
IT32 L 05387 11802 000003411175
specificando il codice del corso, nominativo del partecipante e la ragione sociale dell'azienda.
Sedi
Pati Service S.r.l.
Via Firenze, 26/36, 36030 Villaverla (VI)
Pati Service S.r.l.
Via Firenze, 26/36, 36030 Villaverla (VI)
Calendario:
ricordiamo che le iscrizioni si chiudono 3 giorni prima rispetto alla data di inizio corso