formazione è sviluppo
Alimentari / Panificatori
I pani moderni
Innovazione, tecnica e creatività in panificazione
Obiettivi
I punti focali del percorso con il maestro Alessandro Bresciani saranno:
scelta degli ingredienti per la preparazione
lavorazioni semplici e tecnologiche delle materie prime per una migliore resa produttiva e di marginalità
nella giornata oltre alle ricette affronteremo e spiegheremo il tema dell’abbattimento da crudo, dell’abbattimento in precottura e della rigenerazione dei prodotti per una maggiore organizzazione del sistema produttivo
Di seguito i prodotti che verranno realizzati:
buns al burro, farciti con bollito e salsa verde
pane per hot dog, farciti con coppa a bassa temperatura e salsa rossa
pala romana
pizza in teglia
panino al riso e latte
veneziane dolci
Docente
Alessandro Bresciani
Maestro pasticcere e panificatore, ha alle spalle una lunga esperienza come docente di panificazione e lievitati presso le maggiori scuole nazionali, la piccola ristorazione e vari istituti alberghieri.
Tecnico alimentare, dimostratore e libero professionista, food manager, consulente per l’avvio di esercizi ristorativi in Italia e all’estero.
Destinatari
Corso riservato a operatori professionali. Titolari, soci, collaboratori, dipendenti delle aziende del settore alimentazione.
PER PANIFICATORI:
Si tratta di 8 ore di formazione valide per l'obbligo formativo dei responsabili dei panifici, previsto dalla Regione Veneto (legge 36 del 2013).
Rimborsi
PER LE AZIENDE ISCRITTE A EBAV:
Per ogni lavoratore (in regola con i versamenti) verrà erogato da parte del sistema, a fronte di specifica domanda, un contributo pari all'80% del costo del corso, al netto di IVA, e comunque di massimo € 20,00 euro/ora. La pratica per la richiesta di rimborso è seguita interamente da CESAR.
Dettagli
8 ore
SOCI *
195,20 € (160 + IVA)
NON SOCI
244,00 € (200 + IVA)
* Iscritti a Confartigianato Imprese Vicenza
Il pagamento del corso dovrà essere effettuato dopo la conferma del corso che avverrà tramite e-mail al raggiungimento del numero minimo di adesioni. La ricevuta del pagamento che darà LA CONFERMA DI PARTECIPAZIONE va inviata a
amministrazione.cesar@confartigianatovicenza.it
Il pagamento dovrà essere effettuato tramite bonifico bancario a:
CESAR SRL - BPER BANCA S.P.A.
IT32 L 05387 11802 000003411175
specificando il codice del corso, nominativo del partecipante e la ragione sociale dell'azienda.
Sedi
Costruzioni Meccaniche Sottoriva Spa
Via Vittorio Veneto, 63 Marano Vicentino (VI)
Costruzioni Meccaniche Sottoriva Spa
Via Vittorio Veneto, 63 Marano Vicentino (VI)
Calendario:
ricordiamo che le iscrizioni si chiudono 3 giorni prima rispetto alla data di inizio corso
FAQ - Domande Frequenti
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